Jeff Beck

For tiden skamspiller jeg Jeff Beck, han kan noget med en guitar der rammer mig lige der, hvor jeg får gåsehud og synes at verden i den retning ikke kan blive bedre.
Det er bare så lige ud af landevejen og det rummer ALT, men sådan er det så ofte her i verden, når tingene er enkle er de bedst.

http://www.youtube.com/watch?v=cGfDslwCYAc&feature=related

Denneher er heller ikke til at kimse af

http://www.youtube.com/watch?v=Esg0OUP6qNw&feature=related

Noget i øjet

Jeg skulle hurtigt ud af døren i dag, men skulle lige have vasket hår i badet og fik hårshampoo i øjet..
Jeg forstod omgående Storm P´s lille mand, der ikke mente noget som helst om verdenssituationen fordi han fik noget i øjet. Jeg mente heller ikke noget overhovedet på det tidspunkt.
Ejjj, hvor gjorde det ondt og tanken om lidt mascara var slet ikke på tale, jeg var fuldstændig enøjet og havde slet ingen kloge tanker om omverden eller det jeg skulle lige på det tidspunkt - ikke at det blev meget bedre hen af formiddagen, men jeg kan da se igen nu.
At jeg havde sovet som en stud og vågnede fuldstændig forsovet kl. 6.30 med solen lige i ansigtet og to katte ligge klinet op ad min front og ryg som om de var limet fast gjorde ikke den nye dag mere tillokkende, alene det at blive filtret ud af hinanden krævede arbejde og vrissen fra kattene om, hvorfor jeg nu gik ud i køkkenet for at få kaffe, der slet ikke smagte som den plejer :-(
Bare en af de morgener der er en ommer.

Kinesisk kurv

Det er da helt utroligt at kineserene har tid til at flette små kurve til deres solo hvidløg og at de er håndlavede er jeg ikke i tvivl om, der er ikke to der er ens, nogen er firkantede mens andre er aflange.
Nu håber jeg jo ikke at det er børn, der fletter kurvene.
Jeg er ret glad for de solo hvidløg, men det er ikke lykkes mig at finde dem økologiske endnu.

Den er så sød, den lille kurv at jeg ikke nænnede at smide den ud og den kan sagtens tjene som opbevaring af fyrfadslys på altanen.

Timian med mere

Jeg købte en fin timian igår og jeg har efterhånden lært at bruge den til mange ting, men men jeg forbinder den stadig med gule ærter lige så snart jeg får duften i næsen.

Jeg har ikke spist gule ærter i årevis og skal heller ikke have det nu, men jeg skal bestemt have en tallerken fuld af lækre gule ærter til efteråret, når det bliver rusk og regn og koldt, med noget godt flæsk og ikke mindst sennep - hører der ikke rødbeder til?? Jeg kan ikke huske det...

Min mormor lavede verdens bedste gule ærter med det hele og der var altid til to dage, de var bedst 2. dagen, jeg husker også at der var pølse til.

På min indkøbstur faldt der også en fin balsamin ned i min kurv, jeg så det slet ikke (overspringshandling). Jeg var ikke helt sikker på om den var giftig for katte, men jeg slog det lige op, da jeg kom hjem og det var den ikke, men de kom da lige til at billettere bladene inden den havnede på altanen i låget fra en morsøegryde, så den kan få vand nedenfra.

Generobring

Nu har jeg generobret min altan efter Kong Vinters hærgen og den har været langvarig denne gang.
Hvide petunier er plantet i kasserne, de ser lidt pjuskede ud, men de vokser sig sikkert store og pæne. Måske finder jeg nogle hængelobelia og planter dem ind imellem, det kan nås endnu.

Krydderurter har fundet deres plads i en krukke, der står persille, basilikum og rosmarin og flere kommer til i andre krukker, jeg vil gerne have salvie, timian, purløg og den franske estragon på altanen også.

Persillen er en potte med jord, jeg har splittet af og plantet og nu håber jeg at den kan klare sig. Jeg har helt opgivet at så persille på et lille stykke jord, det kommer aldrig op og jeg er helt overbevist at kineserene går og klipper af al den persille jeg har sået i årenes løb, jeg har aldrig set så meget som en stængel.

Det er en fornøjelse at kan gå på altanen og klippe frisk grønt til maden.

Kylling med champignon

Aftenes måltid var lige så godt som det var enkelt, et kyllingebryst stegt på panden og et par håndfulde champignoner ristet ganske let.
Champignonerne var selvfølgelig bare børstet fri for jord med en lille børste så ingen vand var brugt der.
Et par striber på tallerkenen af balsamico glace gør glad og tager trangen til søde spiser senere, fordi alle sanser er tilfredsstillet.
Et drys persille fuldførte retten til fuldkommenhed.

Jeg har nu en en måneds tid levet efter palæo princippet og smidt brød, kartofler, ris, gryn, pasta og ikke mindst sukker helt ud af min kostplan og jeg har ikke haft det så godt længe.
Jeg vågner tidligt om morgenen og er vågen med det samme - ikke den der døde periode, hvor man først skal have et par kopper kaffe før livet begynder igen, jeg er rigtig vågen med det samme, men jeg nyder jo stadig min morgenkaffe, nu i vågen tilstand.

Tor Nørretranders bog Menneskeføde giver et godt billed af princippet, men den er udsolgt fra forlaget, så man må lede andre steder efter den bog. Hvorfor den ikke bliver genoptrykt er en gåde for mig, den er jo højaktuel.
Jeg læste også med stor interesse denne blog og det giver god mening i min verden.

http://hawaiianlibertarian.blogspot.com/2011/05/paleo-baby.html

Jeg elsker stadig at bage og gør det gerne til dem der vil have det - både brød og kager. Jeg spiser ikke brød under nogen form, men det behøver jo ikke at afholde mig fra at bage, det er en dejlig meditativ beskæftigelse at lave en god dej og en fornøjelse at se det færdige resultat, men jeg har ikke den fjerneste lyst til at spise det.

Nu er mættet fedt jo ikke usundt mere og sikkert heller ikke salt for den sags skyld. Jeg har altid brugt smør til at stege i og bage med, jeg bryder mig ikke om olie, heller ikke olivenolie. Jeg er nærmest ved at besvime når jeg ser udsendelser i TV med kokkes omgang med olivenolie, hvor en anelse nærmest er en halv flaske, især Jamie Oliver er slem, men jeg har skiftet kærgården ud med rigtig smør, jeg har ikke brug for at det er smørbart og rigtig smør smager bedre, især det fra Naturmælk i Tinglev, det forhandles bl. a. i Netto.

Jeg taber mine bukser nu efter en måned, hvis jeg ikke har et bælte på og de sidder ikke rigtigt mere og så er det jo bare at få mindre bukser og det er jo altid dejligt.

Det har været helt uden mangler i nogen retning kun nogen få ændringer i kosten - ikke en kalorie er talt og der er nogle småskavanker der er helt forsvundet bl. a. ømhed i fingrene af gigt som af og til har generet mig når jeg strikker. Meget mere energi er også en af "bivirkningerne" jeg har oplevet. 

Mørbrad med ingefær og chili

Det er på tide at få ryddet fryseren for kød og bær, så der kan blive plads til friske varer i skufferne. Jeg vil have kød fra en gårdbutik igen.

Det hænder at jeg bruger hakket kød, men når nu mange supermarkeder vil til at gasse hakket kød står jeg fuldstændig af. 
Der er en glimrende kødhakker med til min Bosch maskine, så hakket kød kan jeg lige så godt selv fremstille af gode råvarer.

Der lå bl.a. en lille mørbrad som fortjente at blive kælet lidt om.

1 svinemørbrad
2 tsk. revet ingefær
saften af en ½ citron + skal
5 forårsløg i  2 cm. skrå skiver
1 halvt solo hvidløg
6 grønne asparges
1 rød chili uden kærner
1 spsk. ketjap manis (sød indonesisk sojasauce)

Rens mørbraden for hinder og fedt og skær den i tynde skiver. Læg ingefær over skiverne sammen med citronsaften og lad det marinere i en ½ time under film i køleskabet.

Tør skiverne lidt med et stykke køkkenrulle, vådt kød kan man nu engang ikke stege.
Lynsteg skiverne i lidt smør på panden ad 2 omgange og tag dem af.

Steg forårsløg, hvidløg og chili i 2 min. og tilsæt asparges det sidste minut, hæld kødet på panden igen sammen med ketjap manis.

Det skal bare lige simre 1-2 min så alt er varmt. Den revne citronskal drysses over sammen med et par basilikumblade.

Der blev til aftensmad i går og morgenmad i dag.

Parfait version 2

Nu var det jo mors dag og jeg fik besøg og havde lyst til at lave is. Denne omgang med chokolade og marcipan.

Selvfølgelig skulle der stadig en ½ vanillestang i, men jeg havde også vanilleekstrakt lavet af vanillestænger lagt i cognac i januar måned inspireret af grydeskeen og en spsk. passede lige til denne portion.

Jeg har brugt af det før til desserter og det er forrygende godt, det er noget jeg laver igen, det eneste det kræver er at vente, men tålmodighed er en dyd.
Jeg brugte også her 50 g. 70 % chokolade og en stykke marcipan på ca. 5 cm. af en rulle på 500 g. Marcipanen blev revet på et groft rivejern og kom i æggemassen før fløden.

Det er stadig svært at tage billed af, men billed af den færdige dessert kommer her.

Jeg fik en smuk buket af de skønneste pæoner, der står på mit bord og dufter i hele stuen.

Roser

Jeg kan jo slet ikke stå for en buket roser, især ikke når de er hvide og at se en buket på mit bord med en smuk kat i baggrunden, så bliver det ikke meget bedre.
Fryd er det at de ikke spiser roser for jeg er meget glad for dem og de er heldigvis ikke giftige for katte, de viser absolut ingen interesse for dem, så når jeg er ude og handle er det ofte roser der havner i min indkøbskurv.

Parfait

Hjemmelavet is er nu engang bedst og ganske enkelt at lave, parfait kræver ikke engang en ismaskine.

Jeg brugte:

4 pasteuriserede æggeblommer
60 g. rørsukker
½ stang vanille
1/4 l. piskefløde
50 gram god chokolade 70 %

Æggeblommer og sukker piskes med vanillekornene til det er let og luftigt.
Fløden piskes let og vendes i æggeblandingen. Hakket chokolade vendes i æggemassen før fløden tilsættes 

Det hældes i en skål, overdækkes med film og stilles i fryseren i 3 - 4 timer.

Det er næsten umuligt at tage billeder af isen og jeg fik desværre ikke taget billeder af serveringen, men det blev serveret med lidt solbærcreme over.

Der er mange muligheder med denne opskrift, man kan lægge rosiner i blød i amaretto dagen før eller vende friske solbær i æggemassen før fløden tilsættes.
Hakkede svedsker i cognac også sat i blød dagen før er også godt. Lidt limesaft og limeskal af en økologisk lime kan også bruges, mulighederne er uendelige.
Den mængde sukker der her er brugt kan bære ca. ½ dl væske.

Flere mangler

Jeg hørte i går at vi snart får torvehaller på Israels Plads, det har da også taget sin tid, hvorfor har vi ikke haft det før.

Stockholm har deres Saluhall, der har eksisteret siden 1880 og er et spændende sted at handle for slet ikke at tale om mit favoritmarked La Boqueria på Ramblaen i Barcelona, tænk at kunne handle sådan et sted til hverdag.

Der er altså nogen der sover og har sovet i lang tid - at vi ikke har varene til sådan et sted nægter jeg at tro på, selv om tvivlen sniger sig ind, når jeg ser på udvalget i et supermarked.

Jeg er så forfærdelig træt af supermarkeder og alt til den billigste pris og i kedelige vakuumpakker, helt uden tanke for kvalitet og den omtanke der ligger bag at fremstille gode råvarer. Selvfølgelig findes de i specialbutikker, men hvorfor ikke samle det i et marked så man kan se et godt udvalg uden at skulle galoppere fra øst til vest for de mest simple ting.
Jeg ved godt at der ligger Basarer flere steder, men vi har manglet et godt og spændende marked i København i meget lang tid. Måtte de bare skynde sig. 

Hvidløg

Det irriterer mig en del at alle de hvidløg man kan købe kommer fra Kina eller Argentina hvis de er økologiske, hvor er de italienske eller for den sags skyld de spanske, de findes ikke på nogen af de hylder jeg kigger på...
Et eller andet sted synes jeg at det er absurd at transportere dem over så lange afstande og jeg har også et ambivalent forhold til de både de kinesiske og argentinske ikke at jeg specielt har noget at have det i, men jeg ville hellere have de italienske hvidløg, men det er åbenbart umuligt.
Særlig miljøbevist er det jo heller ikke at transportere løgnene den halve jord rundt og noget fornuftigt svar kan jeg heller ikke få på spørgsmålet om hvorfor ?

Flere bøger

I sidste uge fik jeg ved et tilfælde købt 2 bøger af Karin Slaughter i Netto og sandelig om der ikke lå 3 stk. mere i Kvickly af samme forfatter i forgårs.
Jeg læste at de næsten hørte sammen, men selvfølgelig kan læses uafhængig af hinanden, men hvorfor skulle jeg nøjes....
Den sidste bog i den "serie" er udkommet her i foråret, men den falder jeg jo nok over på et tidspunkt til en god pris, sådan plejer det jo at være.
Jeg ved slet ikke, hvorfor jeg pludselig befandt mig i bogafdelingen, jeg skulle bare have jordbær, de havde fortalt at de havde danske jordbær, men det var bare pral.
Jeg mødte naboveninden på vej hjem, hun havde købt opbevaringsglas - igen, vi har hver vores bløde punkt og det er da ret sjovt at der en speciel ting, man ikke kan komme forbi uden at det falder ned i kurven.

Men hun havde også fundet et par fine dejskrabere og var så sød at forære mig en, sådan en har jeg faktisk manglet, for det er mest bløde deje jeg arbejder med, når jeg bager, så en stor tak til hende.

Mandagsluksus

Man har lov til at være heldig en gang imellem og det var jeg i går, jeg faldt over en dejlig chateau briand af premium kvalitet i Kvickly, jeg er ellers ikke ret begejstret for Kvicklys kød, men lige denneher udskæring var sat ned til ½ pris, så jeg håbede og bad til at det var mørt og godt.
Den skulle bruges senest den 4. maj men her i landet hænger oksekødet jo ikke ret længe, så det var ganske fint.
Jeg havde nogle små øko gulerødder, springløg, nye mallorca kartofler (for en gangs skyld) og en pæn håndfuld asparges, så det kunne sagtens blive til et godt måltid.

Kødet fik salt og friskkværnet peber og brunet på panden på alle sider i 4 - 5 min. og lagt i et ildfast fad og sat i en 200 grader varm ovn i 18 min.
Derefter fik det lov til at trække ca. 12 min. utildækket, hvis man tildækker det steger det videre og det skulle det ikke. 
I mens kogte jeg lidt kartofler, ristede gulerødderne på en pande og tilsatte springløg og asparges de sidste 2 min.
Panden jeg havde brunet kødet på blev kogt af med ½ dl. spansk øko Paloma rødvin, lidt oksefond og derefter lidt fløde. Lidt glace fuldendte retten.
Det var bare mums, smørmørt og lækkert var kødet og grøntsagerne sprøde.

Der er mad til et par dage mere i den steg, så det blev ikke nogen dyr ret, når det kom til stykket.

Nye bøger

Jeg kan jo dårligt gå forbi en boghylde med bøger jeg ikke har læst og anderledes var det heller ikke i Kvickly forleden.
Nye krimier af en norsk forfatter jeg ikke kender endnu, men han er vist et godt bekendskab, han skriver i et godt sprog og har humor, han har noget at fortælle og han fangede mig fra første side. Det er ikke bloddryppende og overmåde dramatisk, bare en god fortælling i krimiregi.
De kan altså noget de norske og svenske forfattere, noget de danske ikke kan endnu eller måske lærer de det aldrig, men jeg er vild med broderfolkets krimier og de står og breder sig på min boghylde til stor fornøjelse for mig.
Som nu de her 4 stykker fra i går.

Det er da ren hygge med en kop kaffe og en god bog i hånden, selv kattene lagde fødderne op og slappede af med hinanden.

Ny lås

Nu hører jeg lige at naboveninden skal have en ny lås på sin dør fordi hun har sådan med en nøgle med et rundt hoved.
Her tænker jeg på, hvor sørgeligt at det er, at det blevet sådan, før i tiden var låsen altid slået fra og vi kom og gik hos hinanden uden at ringe på.
Det kan man bestemt ikke mere, nu kigger man lige ud af spionhullet for at se, hvem det er...
Min lås ? nå ja, den blev skiftet ud for mange år sider, da der var indbrud hos en anden nabo og den er af sådan en kaliber at det er hængslerne der går først, hvis døren bliver sparket ind, men det var mere en tilfældighed at den blev skiftet, nu havde der jo været indbrud hos naboen og vi havde begge nøgler med rundt hoved og låsesmeden var i nærheden.
Trist er det at det skal være sådan, vi har mistet vores uskyld.

Eufori

Jeg bliver helt euforisk når jeg ser kirsebærtræerne blomstre, så ved jeg at der er noget om snakken - foråret er her. Solen skinner, himlen er blå uden en sky og jeg frydede mig på min tur i byen.
Vinterjakken er hængt væk og det er snart tid til bare fødder i skoene.

Sønnen kommer om lidt til god mad og snak, så bliver det ikke meget bedre.

Når jeg ser kirsebærblomster sender jeg - igen en tanke til min søde japanske veninde, de har det ikke så nemt for tiden, hun bor i Tokyo.

Taknemmelighed

Alt imens vejret viser sig fra sin allerbedste tænker jeg på, hvor taknemmelig jeg er over at jeg er så priviligeret som jeg er, søndagen kom alle 4 børnebørn sammen med deres mor til kaffe, boller og chokolademuffins og fodboldspil på græsplænen. En dejlig dag blev det og i morgen kommer sønnen til hakkebøf med masser af bløde løg, svigerdatteren har et andet ærinde og uden mad går den jo ikke, så jeg glæder mig til at se ham og kræse lidt om ham.
Der står blomster på mit bord, solen skinner igen i dag, der er nok at være taknemmelig for.

Frugt og grønt

Jeg er vild med at få indkøbt nogle gode ting til køleskabet, gerne til en lille uge ad gangen. Det hele bliver gjort i stand med det samme og lagt i plastposer så det er enkelt at tage lige det man har brug for.
Nå ja, jordbærrene nåede ikke så langt, de blev spist hurtigt og kunne sagtens gøre det ud for et aftensmåltid.

Det meste af det klar til køl.

Men det var sidste uge og det er tid til at få hentet en ny forsyning.
Jeg har kigget lidt på årstiderne, men der er en del af sådan en kasse jeg ikke spiser bl.a. kartofler, tomater og agurker og er ærgerligt at skal smide noget ud.

Misfornøjelse

Jeg fik slet ikke blogget om Aslans misfornøjelse med at jeg fik anskaffet et lille minidrivhus, så mine spæde chiliplanter kunne stå uden risiko for tænder, men tilfreds er han ikke og snakker meget om det kedelige arrangement.
Jeg har lagt en kvarts i midten af potterne for at gøre drivhuset lidt tungere, i et fromt håb om at det ikke er så let at rive på gulvet.

Man kan også ligge og nyde solen, når der nu ikke kan blive snack af de planter.

Morgenmad

Morgenhygge med to spisende katte, der heller ikke har travlt.
Tid til at tænke over, hvad en hel ny dag skal bruges til på den bedste måde, selv om det er gråvejr igen idag.

Dagens bedste kop

Morgenens første kop kaffe efter jeg blev vækket af min ene kat Aslan, han kom så sødt og satte sig på min mave og fortalte i  brede vendinger om alt og ingenting og han havde meget på hjerte, så meget at jeg stod op i erkendelse af jeg ikke skulle sove mere og tanken om nylavet kaffe blev overvældende.

Men han er blevet bedre til at lade mig sove, han plejer at vække mig kl. 4 om natten og har ment at det var tiden vi skulle op på, det var vi ikke helt enige om.

5 Spice

Jeg elsker at lave krydderiblandinger og denne gang blev det 5 spices, det er så godt til bl. a. kylling, svinekød, oksekød, lynstegte grøntsager og ikke mindst marinader.
Alle krydderierne skal ikke bruges i lige store mængder.

Jeg lavede kun en lille portion for det er bedst frisklavet.

1 stjerneanis
2 tsk. szechuanpeber
1 stang kanel knækket
1 tsk. nelliker
1½ tsk. fennikelfrø
lidt groft himalaya salt.

Alle krydderierne ristes på en tør hed pande ganske kort til det begynder at dufte godt, det må ikke brænde på.

Stødes i en morter og lidt salt tilsættes og stødes med.
Det skal bruges sparsomt for det er ret stærkt, men det er et godt krydderi fordi det indeholder alle smage, sødt, surt, bittert, skarpt og salt.
Det skal lige igennem en sigte før det hældes på et krydderiglas.

Szechuanpeber er ikke ægte peber, det kommer fra en kinesisk busk og har en smag af citrus og anis.

I Hawaii har mange restauranter 5 spice på bordet sammen med salt og peber,
måske er vi lidt krydderiforskrækkede herhjemme.

Brød på røremaskine

Klart at vidunderet skal afprøves og ikke mindst på godt brød.
Jeg ønskede mig så inderligt den bog af Claus Meyer der hedder Meyers Bageri som de solgte i Netto til den formidable sum af 69 kr. og naboveninden var så ualmindelig sød at spotte den til mig og tage den med hjem til mig :-)

Første projekt blev nogle boller på maskinen - ikke de boller som jeg plejede at lave og dog jeg lærte at den fordej jeg plejede at lave hed en biga, tænk det anede jeg ikke, jeg mente at der var surdej og det var så det, men det er det bestemt ikke....
Der er meget at lære der og det er jeg ret vild med, så jeg læser alt det med småt med stor begærlighed for det er noget jeg skal vide/lære.

2-3 dage før jeg overhovedet foretager mig anden i den retning blander jeg 1 dl. hvedemel og 1 dl. rugmel med 2 dl. vand i en bøtte og lader det stå på mit køkkenbord med låget lidt på skrå så det kan få luft uden at blive tørt, det skal boble ganske lidt, så er det klar.

Her er så opskriften på verdens bedste boller:

10 g gær
1 dl. mælk
25 g. smør
2 dl. biga
2 spsk rørsukker
1 økologisk æg
2 dl. speltmel
ca. 2 dl. ølologisk hvedemel
1½ tsk stødt kardemomme
½ tsk. salt

Mælken lunes til 30 grader og hældes i skålen sammen med smørret, sukker og æg kommes i sammen med saltet, så hældes fordejen (bigaen) i og mel tilsættes, først 2 dl. speltmel og hvedemelet justeres efter, hvor meget dejen kan tage, det skal være en blød dej, som man netop kan røre ved, ikke for meget mel, det gør brødet bastant og tørt.
Dejen hæver i 30 min. og slås ned og formes til boller, her 8 stk, efterhæver i 30 min. pensles med sammenpisket æg iblandet en smule salt så ægget samler sig bedre.
Bages ved 200 grader i 12 - 14 min.

Back

Jeg har været fraværende et stykke tid, men sådan er det en gang imellem og der er ingen grund til at dvæle ved det.....

I mellemtiden er der en helt vidunderlig maskine der er flyttet ind på mit køkkenbord, hvorfor jeg ikke har rådet over sådan et vidunder før fatter jeg ikke, den er super til mange ting og aflaster mine arme og ikke mindst mine albueled, den er virkelig et stort hit når der skal røres dej til brød.
Jeg er stadig *ny* i faget med en røremaskine i huset, men jeg kan da sagtens se mulighederne med den og den har da også allerede fået sin plads på køkkenbordet, for det er ikke sådan at den skal være stilles væk for opbevaring, den skal bruges i stor udstrækning.