Det er da helt utroligt at kineserene har tid til at flette små kurve til deres solo hvidløg og at de er håndlavede er jeg ikke i tvivl om, der er ikke to der er ens, nogen er firkantede mens andre er aflange.
Nu håber jeg jo ikke at det er børn, der fletter kurvene.
Jeg er ret glad for de solo hvidløg, men det er ikke lykkes mig at finde dem økologiske endnu.
Den er så sød, den lille kurv at jeg ikke nænnede at smide den ud og den kan sagtens tjene som opbevaring af fyrfadslys på altanen.
Jeg købte en fin timian igår og jeg har efterhånden lært at bruge den til mange ting, men men jeg forbinder den stadig med gule ærter lige så snart jeg får duften i næsen.
Jeg har ikke spist gule ærter i årevis og skal heller ikke have det nu, men jeg skal bestemt have en tallerken fuld af lækre gule ærter til efteråret, når det bliver rusk og regn og koldt, med noget godt flæsk og ikke mindst sennep - hører der ikke rødbeder til?? Jeg kan ikke huske det...
Min mormor lavede verdens bedste gule ærter med det hele og der var altid til to dage, de var bedst 2. dagen, jeg husker også at der var pølse til.
På min indkøbstur faldt der også en fin balsamin ned i min kurv, jeg så det slet ikke (overspringshandling). Jeg var ikke helt sikker på om den var giftig for katte, men jeg slog det lige op, da jeg kom hjem og det var den ikke, men de kom da lige til at billettere bladene inden den havnede på altanen i låget fra en morsøegryde, så den kan få vand nedenfra.
Nu har jeg generobret min altan efter Kong Vinters hærgen og den har været langvarig denne gang.
Hvide petunier er plantet i kasserne, de ser lidt pjuskede ud, men de vokser sig sikkert store og pæne. Måske finder jeg nogle hængelobelia og planter dem ind imellem, det kan nås endnu.
Krydderurter har fundet deres plads i en krukke, der står persille, basilikum og rosmarin og flere kommer til i andre krukker, jeg vil gerne have salvie, timian, purløg og den franske estragon på altanen også.
Persillen er en potte med jord, jeg har splittet af og plantet og nu håber jeg at den kan klare sig. Jeg har helt opgivet at så persille på et lille stykke jord, det kommer aldrig op og jeg er helt overbevist at kineserene går og klipper af al den persille jeg har sået i årenes løb, jeg har aldrig set så meget som en stængel.
Det er en fornøjelse at kan gå på altanen og klippe frisk grønt til maden.
Aftenes måltid var lige så godt som det var enkelt, et kyllingebryst stegt på panden og et par håndfulde champignoner ristet ganske let.
Champignonerne var selvfølgelig bare børstet fri for jord med en lille børste så ingen vand var brugt der.
Et par striber på tallerkenen af balsamico glace gør glad og tager trangen til søde spiser senere, fordi alle sanser er tilfredsstillet.
Et drys persille fuldførte retten til fuldkommenhed.
Jeg har nu en en måneds tid levet efter palæo princippet og smidt brød, kartofler, ris, gryn, pasta og ikke mindst sukker helt ud af min kostplan og jeg har ikke haft det så godt længe.
Jeg vågner tidligt om morgenen og er vågen med det samme - ikke den der døde periode, hvor man først skal have et par kopper kaffe før livet begynder igen, jeg er rigtig vågen med det samme, men jeg nyder jo stadig min morgenkaffe, nu i vågen tilstand.
Tor Nørretranders bog Menneskeføde giver et godt billed af princippet, men den er udsolgt fra forlaget, så man må lede andre steder efter den bog. Hvorfor den ikke bliver genoptrykt er en gåde for mig, den er jo højaktuel.
Jeg læste også med stor interesse denne blog og det giver god mening i min verden.
http://hawaiianlibertarian.blogspot.com/2011/05/paleo-baby.html
Jeg elsker stadig at bage og gør det gerne til dem der vil have det - både brød og kager. Jeg spiser ikke brød under nogen form, men det behøver jo ikke at afholde mig fra at bage, det er en dejlig meditativ beskæftigelse at lave en god dej og en fornøjelse at se det færdige resultat, men jeg har ikke den fjerneste lyst til at spise det.
Nu er mættet fedt jo ikke usundt mere og sikkert heller ikke salt for den sags skyld. Jeg har altid brugt smør til at stege i og bage med, jeg bryder mig ikke om olie, heller ikke olivenolie. Jeg er nærmest ved at besvime når jeg ser udsendelser i TV med kokkes omgang med olivenolie, hvor en anelse nærmest er en halv flaske, især Jamie Oliver er slem, men jeg har skiftet kærgården ud med rigtig smør, jeg har ikke brug for at det er smørbart og rigtig smør smager bedre, især det fra Naturmælk i Tinglev, det forhandles bl. a. i Netto.
Jeg taber mine bukser nu efter en måned, hvis jeg ikke har et bælte på og de sidder ikke rigtigt mere og så er det jo bare at få mindre bukser og det er jo altid dejligt.
Det har været helt uden mangler i nogen retning kun nogen få ændringer i kosten - ikke en kalorie er talt og der er nogle småskavanker der er helt forsvundet bl. a. ømhed i fingrene af gigt som af og til har generet mig når jeg strikker. Meget mere energi er også en af "bivirkningerne" jeg har oplevet.
Det er på tide at få ryddet fryseren for kød og bær, så der kan blive plads til friske varer i skufferne. Jeg vil have kød fra en gårdbutik igen.
Det hænder at jeg bruger hakket kød, men når nu mange supermarkeder vil til at gasse hakket kød står jeg fuldstændig af.
Der er en glimrende kødhakker med til min Bosch maskine, så hakket kød kan jeg lige så godt selv fremstille af gode råvarer.
Der lå bl.a. en lille mørbrad som fortjente at blive kælet lidt om.
1 svinemørbrad
2 tsk. revet ingefær
saften af en ½ citron + skal
5 forårsløg i 2 cm. skrå skiver
1 halvt solo hvidløg
6 grønne asparges
1 rød chili uden kærner
1 spsk. ketjap manis (sød indonesisk sojasauce)
Rens mørbraden for hinder og fedt og skær den i tynde skiver. Læg ingefær over skiverne sammen med citronsaften og lad det marinere i en ½ time under film i køleskabet.
Tør skiverne lidt med et stykke køkkenrulle, vådt kød kan man nu engang ikke stege.
Lynsteg skiverne i lidt smør på panden ad 2 omgange og tag dem af.
Steg forårsløg, hvidløg og chili i 2 min. og tilsæt asparges det sidste minut, hæld kødet på panden igen sammen med ketjap manis.
Det skal bare lige simre 1-2 min så alt er varmt. Den revne citronskal drysses over sammen med et par basilikumblade.
Der blev til aftensmad i går og morgenmad i dag.
Nu var det jo mors dag og jeg fik besøg og havde lyst til at lave is. Denne omgang med chokolade og marcipan.
Selvfølgelig skulle der stadig en ½ vanillestang i, men jeg havde også vanilleekstrakt lavet af vanillestænger lagt i cognac i januar måned inspireret af grydeskeen og en spsk. passede lige til denne portion.
Jeg har brugt af det før til desserter og det er forrygende godt, det er noget jeg laver igen, det eneste det kræver er at vente, men tålmodighed er en dyd.
Jeg brugte også her 50 g. 70 % chokolade og en stykke marcipan på ca. 5 cm. af en rulle på 500 g. Marcipanen blev revet på et groft rivejern og kom i æggemassen før fløden.
Det er stadig svært at tage billed af, men billed af den færdige dessert kommer her.
Jeg fik en smuk buket af de skønneste pæoner, der står på mit bord og dufter i hele stuen.
Jeg kan jo slet ikke stå for en buket roser, især ikke når de er hvide og at se en buket på mit bord med en smuk kat i baggrunden, så bliver det ikke meget bedre.
Fryd er det at de ikke spiser roser for jeg er meget glad for dem og de er heldigvis ikke giftige for katte, de viser absolut ingen interesse for dem, så når jeg er ude og handle er det ofte roser der havner i min indkøbskurv.
Hjemmelavet is er nu engang bedst og ganske enkelt at lave, parfait kræver ikke engang en ismaskine.
Jeg brugte:
4 pasteuriserede æggeblommer
60 g. rørsukker
½ stang vanille
1/4 l. piskefløde
50 gram god chokolade 70 %
Æggeblommer og sukker piskes med vanillekornene til det er let og luftigt.
Fløden piskes let og vendes i æggeblandingen. Hakket chokolade vendes i æggemassen før fløden tilsættes
Det hældes i en skål, overdækkes med film og stilles i fryseren i 3 - 4 timer.
Det er næsten umuligt at tage billeder af isen og jeg fik desværre ikke taget billeder af serveringen, men det blev serveret med lidt solbærcreme over.
Der er mange muligheder med denne opskrift, man kan lægge rosiner i blød i amaretto dagen før eller vende friske solbær i æggemassen før fløden tilsættes.
Hakkede svedsker i cognac også sat i blød dagen før er også godt. Lidt limesaft og limeskal af en økologisk lime kan også bruges, mulighederne er uendelige.
Den mængde sukker der her er brugt kan bære ca. ½ dl væske.
Jeg hørte i går at vi snart får torvehaller på Israels Plads, det har da også taget sin tid, hvorfor har vi ikke haft det før.
Stockholm har deres Saluhall, der har eksisteret siden 1880 og er et spændende sted at handle for slet ikke at tale om mit favoritmarked La Boqueria på Ramblaen i Barcelona, tænk at kunne handle sådan et sted til hverdag.
Der er altså nogen der sover og har sovet i lang tid - at vi ikke har varene til sådan et sted nægter jeg at tro på, selv om tvivlen sniger sig ind, når jeg ser på udvalget i et supermarked.
Jeg er så forfærdelig træt af supermarkeder og alt til den billigste pris og i kedelige vakuumpakker, helt uden tanke for kvalitet og den omtanke der ligger bag at fremstille gode råvarer. Selvfølgelig findes de i specialbutikker, men hvorfor ikke samle det i et marked så man kan se et godt udvalg uden at skulle galoppere fra øst til vest for de mest simple ting.
Jeg ved godt at der ligger Basarer flere steder, men vi har manglet et godt og spændende marked i København i meget lang tid. Måtte de bare skynde sig.
Det irriterer mig en del at alle de hvidløg man kan købe kommer fra Kina eller Argentina hvis de er økologiske, hvor er de italienske eller for den sags skyld de spanske, de findes ikke på nogen af de hylder jeg kigger på...
Et eller andet sted synes jeg at det er absurd at transportere dem over så lange afstande og jeg har også et ambivalent forhold til de både de kinesiske og argentinske ikke at jeg specielt har noget at have det i, men jeg ville hellere have de italienske hvidløg, men det er åbenbart umuligt.
Særlig miljøbevist er det jo heller ikke at transportere løgnene den halve jord rundt og noget fornuftigt svar kan jeg heller ikke få på spørgsmålet om hvorfor ?
I sidste uge fik jeg ved et tilfælde købt 2 bøger af Karin Slaughter i Netto og sandelig om der ikke lå 3 stk. mere i Kvickly af samme forfatter i forgårs.
Jeg læste at de næsten hørte sammen, men selvfølgelig kan læses uafhængig af hinanden, men hvorfor skulle jeg nøjes....
Den sidste bog i den "serie" er udkommet her i foråret, men den falder jeg jo nok over på et tidspunkt til en god pris, sådan plejer det jo at være.
Jeg ved slet ikke, hvorfor jeg pludselig befandt mig i bogafdelingen, jeg skulle bare have jordbær, de havde fortalt at de havde danske jordbær, men det var bare pral.
Jeg mødte naboveninden på vej hjem, hun havde købt opbevaringsglas - igen, vi har hver vores bløde punkt og det er da ret sjovt at der en speciel ting, man ikke kan komme forbi uden at det falder ned i kurven.
Men hun havde også fundet et par fine dejskrabere og var så sød at forære mig en, sådan en har jeg faktisk manglet, for det er mest bløde deje jeg arbejder med, når jeg bager, så en stor tak til hende.
Man har lov til at være heldig en gang imellem og det var jeg i går, jeg faldt over en dejlig chateau briand af premium kvalitet i Kvickly, jeg er ellers ikke ret begejstret for Kvicklys kød, men lige denneher udskæring var sat ned til ½ pris, så jeg håbede og bad til at det var mørt og godt.
Den skulle bruges senest den 4. maj men her i landet hænger oksekødet jo ikke ret længe, så det var ganske fint.
Jeg havde nogle små øko gulerødder, springløg, nye mallorca kartofler (for en gangs skyld) og en pæn håndfuld asparges, så det kunne sagtens blive til et godt måltid.
Kødet fik salt og friskkværnet peber og brunet på panden på alle sider i 4 - 5 min. og lagt i et ildfast fad og sat i en 200 grader varm ovn i 18 min.
Derefter fik det lov til at trække ca. 12 min. utildækket, hvis man tildækker det steger det videre og det skulle det ikke.
I mens kogte jeg lidt kartofler, ristede gulerødderne på en pande og tilsatte springløg og asparges de sidste 2 min.
Panden jeg havde brunet kødet på blev kogt af med ½ dl. spansk øko Paloma rødvin, lidt oksefond og derefter lidt fløde. Lidt glace fuldendte retten.
Det var bare mums, smørmørt og lækkert var kødet og grøntsagerne sprøde.
Der er mad til et par dage mere i den steg, så det blev ikke nogen dyr ret, når det kom til stykket.
