Jo, vi har fået mad, men billeder har jeg ingen af fra den forgangne periode.
Men idag står den på kardemommeboller af en særlig årsag her i huset og opskriften kommer her, den er ganske enkel. Hævetiden er lidt lang, men brødets smag bliver meget bedre når tingene får tid til at udvikle sig og så meget haster det jo heller ikke.
Man kan sagtens lave dejen om aftenen, forme bollerne og sætte dem i køleskabet til næste morgen, så skal de lige have en times tid på køkkenbordet før de sættes i ovnen.
Kardemommeboller
8 stk.
35 g smør
1 dl. mælk
1½ spsk rørsukker
25g gær
1 æg
4-4½ dl. økohvedemel
1½ tsk. kardemomme
Lun mælken i en gryde og hæld den i en skål, tilsæt 25g gær og 35g smør plus sukker og ægget.
3½ dl. mel tilsættes sammen med 1½ tsk. kardemomme.
Jeg hælder det hele i røreskålen på min røremaskine og giver det 10 - 12 min. til dejen er perfekt. Jeg tilsætter lidt mere mel i efterhånden, men bruger mindst mulig mel, ellers bliver brødet tørt.
Dejen hæver i 1 time under et fugtigt klæde. Ælt dejen igennem og form den til boller. Efterhæver i 45 min. og pensles med æg. Bages i en forvarm ovn i 10-11 min. ved 200 grader.
