Så er den sommerferie vist ved at være forbi, jeg mener sommeren i 2011, men jeg har haft travlt med at leve livet i stedet for at sidde og blogge, andre ting har været vigtigere for mig og bloggen er så kommet i sidste række, men jeg bliver hevet i ørerne for at skrive på bloggen igen, så det lytter jeg lidt til og så må vi se, hvor meget det bliver til...
Jo, vi har fået mad, men billeder har jeg ingen af fra den forgangne periode.
Men idag står den på kardemommeboller af en særlig årsag her i huset og opskriften kommer her, den er ganske enkel. Hævetiden er lidt lang, men brødets smag bliver meget bedre når tingene får tid til at udvikle sig og så meget haster det jo heller ikke.
Man kan sagtens lave dejen om aftenen, forme bollerne og sætte dem i køleskabet til næste morgen, så skal de lige have en times tid på køkkenbordet før de sættes i ovnen.
Kardemommeboller
8 stk.
35 g smør
1 dl. mælk
1½ spsk rørsukker
25g gær
1 æg
4-4½ dl. økohvedemel
1½ tsk. kardemomme
Lun mælken i en gryde og hæld den i en skål, tilsæt 25g gær og 35g smør plus sukker og ægget.
3½ dl. mel tilsættes sammen med 1½ tsk. kardemomme.
Jeg hælder det hele i røreskålen på min røremaskine og giver det 10 - 12 min. til dejen er perfekt. Jeg tilsætter lidt mere mel i efterhånden, men bruger mindst mulig mel, ellers bliver brødet tørt.
Dejen hæver i 1 time under et fugtigt klæde. Ælt dejen igennem og form den til boller. Efterhæver i 45 min. og pensles med æg. Bages i en forvarm ovn i 10-11 min. ved 200 grader.
Jeg skulle hurtigt ud af døren i dag, men skulle lige have vasket hår i badet og fik hårshampoo i øjet..
Jeg forstod omgående Storm P´s lille mand, der ikke mente noget som helst om verdenssituationen fordi han fik noget i øjet. Jeg mente heller ikke noget overhovedet på det tidspunkt.
Ejjj, hvor gjorde det ondt og tanken om lidt mascara var slet ikke på tale, jeg var fuldstændig enøjet og havde slet ingen kloge tanker om omverden eller det jeg skulle lige på det tidspunkt - ikke at det blev meget bedre hen af formiddagen, men jeg kan da se igen nu.
At jeg havde sovet som en stud og vågnede fuldstændig forsovet kl. 6.30 med solen lige i ansigtet og to katte ligge klinet op ad min front og ryg som om de var limet fast gjorde ikke den nye dag mere tillokkende, alene det at blive filtret ud af hinanden krævede arbejde og vrissen fra kattene om, hvorfor jeg nu gik ud i køkkenet for at få kaffe, der slet ikke smagte som den plejer :-(
Bare en af de morgener der er en ommer.
Det er da helt utroligt at kineserene har tid til at flette små kurve til deres solo hvidløg og at de er håndlavede er jeg ikke i tvivl om, der er ikke to der er ens, nogen er firkantede mens andre er aflange.
Nu håber jeg jo ikke at det er børn, der fletter kurvene.
Jeg er ret glad for de solo hvidløg, men det er ikke lykkes mig at finde dem økologiske endnu.
Den er så sød, den lille kurv at jeg ikke nænnede at smide den ud og den kan sagtens tjene som opbevaring af fyrfadslys på altanen.
Jeg købte en fin timian igår og jeg har efterhånden lært at bruge den til mange ting, men men jeg forbinder den stadig med gule ærter lige så snart jeg får duften i næsen.
Jeg har ikke spist gule ærter i årevis og skal heller ikke have det nu, men jeg skal bestemt have en tallerken fuld af lækre gule ærter til efteråret, når det bliver rusk og regn og koldt, med noget godt flæsk og ikke mindst sennep - hører der ikke rødbeder til?? Jeg kan ikke huske det...
Min mormor lavede verdens bedste gule ærter med det hele og der var altid til to dage, de var bedst 2. dagen, jeg husker også at der var pølse til.
På min indkøbstur faldt der også en fin balsamin ned i min kurv, jeg så det slet ikke (overspringshandling). Jeg var ikke helt sikker på om den var giftig for katte, men jeg slog det lige op, da jeg kom hjem og det var den ikke, men de kom da lige til at billettere bladene inden den havnede på altanen i låget fra en morsøegryde, så den kan få vand nedenfra.
Nu har jeg generobret min altan efter Kong Vinters hærgen og den har været langvarig denne gang.
Hvide petunier er plantet i kasserne, de ser lidt pjuskede ud, men de vokser sig sikkert store og pæne. Måske finder jeg nogle hængelobelia og planter dem ind imellem, det kan nås endnu.
Krydderurter har fundet deres plads i en krukke, der står persille, basilikum og rosmarin og flere kommer til i andre krukker, jeg vil gerne have salvie, timian, purløg og den franske estragon på altanen også.
Persillen er en potte med jord, jeg har splittet af og plantet og nu håber jeg at den kan klare sig. Jeg har helt opgivet at så persille på et lille stykke jord, det kommer aldrig op og jeg er helt overbevist at kineserene går og klipper af al den persille jeg har sået i årenes løb, jeg har aldrig set så meget som en stængel.
Det er en fornøjelse at kan gå på altanen og klippe frisk grønt til maden.
Aftenes måltid var lige så godt som det var enkelt, et kyllingebryst stegt på panden og et par håndfulde champignoner ristet ganske let.
Champignonerne var selvfølgelig bare børstet fri for jord med en lille børste så ingen vand var brugt der.
Et par striber på tallerkenen af balsamico glace gør glad og tager trangen til søde spiser senere, fordi alle sanser er tilfredsstillet.
Et drys persille fuldførte retten til fuldkommenhed.
Jeg har nu en en måneds tid levet efter palæo princippet og smidt brød, kartofler, ris, gryn, pasta og ikke mindst sukker helt ud af min kostplan og jeg har ikke haft det så godt længe.
Jeg vågner tidligt om morgenen og er vågen med det samme - ikke den der døde periode, hvor man først skal have et par kopper kaffe før livet begynder igen, jeg er rigtig vågen med det samme, men jeg nyder jo stadig min morgenkaffe, nu i vågen tilstand.
Tor Nørretranders bog Menneskeføde giver et godt billed af princippet, men den er udsolgt fra forlaget, så man må lede andre steder efter den bog. Hvorfor den ikke bliver genoptrykt er en gåde for mig, den er jo højaktuel.
Jeg læste også med stor interesse denne blog og det giver god mening i min verden.
http://hawaiianlibertarian.blogspot.com/2011/05/paleo-baby.html
Jeg elsker stadig at bage og gør det gerne til dem der vil have det - både brød og kager. Jeg spiser ikke brød under nogen form, men det behøver jo ikke at afholde mig fra at bage, det er en dejlig meditativ beskæftigelse at lave en god dej og en fornøjelse at se det færdige resultat, men jeg har ikke den fjerneste lyst til at spise det.
Nu er mættet fedt jo ikke usundt mere og sikkert heller ikke salt for den sags skyld. Jeg har altid brugt smør til at stege i og bage med, jeg bryder mig ikke om olie, heller ikke olivenolie. Jeg er nærmest ved at besvime når jeg ser udsendelser i TV med kokkes omgang med olivenolie, hvor en anelse nærmest er en halv flaske, især Jamie Oliver er slem, men jeg har skiftet kærgården ud med rigtig smør, jeg har ikke brug for at det er smørbart og rigtig smør smager bedre, især det fra Naturmælk i Tinglev, det forhandles bl. a. i Netto.
Jeg taber mine bukser nu efter en måned, hvis jeg ikke har et bælte på og de sidder ikke rigtigt mere og så er det jo bare at få mindre bukser og det er jo altid dejligt.
Det har været helt uden mangler i nogen retning kun nogen få ændringer i kosten - ikke en kalorie er talt og der er nogle småskavanker der er helt forsvundet bl. a. ømhed i fingrene af gigt som af og til har generet mig når jeg strikker. Meget mere energi er også en af "bivirkningerne" jeg har oplevet.
